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ABC Cooking Studio最近以被誉为日本 梨王 嘅二十世纪梨为题,教整法式梨挞同果酱,仲有日籍老师教!记者梗係唔执输去试整啦!但係试整完之后,上网见到个班已经FULL晒!唔知嚟紧仲会唔会加班!咁疯狂,係咪真係一学就识咁劲?记者记录咗当日试造嘅情况俾大家睇下,万一真係报唔到咁惨猪,都可以望下吖!

ABC Cooking Studio教学 零失败日本 梨王
整饼班会整一个梨挞同一樽果酱 Photo Credit:ABC Cooking Studio
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今次教记者嘅係斋藤花奈老师。 佢话用製作果挞比蛋糕更加能够呈现梨王嘅爽甜。

记者试整:唔难整但步骤多

对于甚少整甜品嘅记者Ducky嚟讲,起初以为整 梨王 挞会好难。不过呢个班一步一步教,每做一个Step,导师都会巡一巡,睇下有无学生跟唔上进度,唔识都可以问,所以唔算难整,失败率都唔高,但步骤就比较多,整梨王 挞同果酱都要2个钟头多少少,所以要有耐性啦!

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整挞11个步骤

步骤咁多,所以我地简化咗大约有11个,等大家可以睇到下呢个梨王 挞嘅诞生过程。

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1. 梨子先用糖水煮12分钟,备用。
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2. 将牛油、蛋黄及糖打匀
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3. 加入麵粉捞匀成为粉团
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4. 将粉团放上保鲜纸压实
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5. 压扁粉团,再雪20分钟
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6. 将梨子切片

头先讲到个粉团放咗入雪柜雪,同埋切咗梨,20分钟后拎返个粉团出嚟,就用嚟整挞皮啦!

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7. 将挞皮碌平,放上焗盘
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8. 铺上焗炉纸及重石压住挞皮焗15分钟
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9. 将蛋、奶、麵粉打成蛋浆
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10. 在挞皮铺上梨片及倒入蛋浆
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11. 将梨挞放入焗炉焗35分钟
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左边係导师整嘅,右边係记者整嘅,都有8至9成似。 主要唔同係,老师嗰个啲梨铺得密啲同整齐啲。

要整得靓,记住3个小贴士

想整到个梨挞靓一靓?呃下like?记得以下呢3个小贴士,就有机会整到同导师嗰个差唔多样啦!

1. 搓挞皮时,要尽量压实粉团,否则挞皮会好鬆散。

2. 切梨片时,每片厚度要平均,约2mm厚,铺喺挞皮时会更整齐。

3. 焗挞皮时,要铺上重石,防止挞皮受热时会膨胀鼓起。

梨王做果酱,只需4个step!

比起 梨王 挞,果酱相对步骤少好多,亦都无乜难度,都係煮啫,以下就係嗰4个Step喇!可能有读者问,如果唔锺意食梨,可以用乜嘢生果整果挞同果酱呢?其实仲可以用士多啤梨、苹果同桃等代替,最紧要嗰种水果要够香甜同水份,整出嚟会好食好多。

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1. 将已切好嘅梨粒放入煲内煮5分钟。
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2. 梨粒煮至蓉状,就可加入白糖。
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3. 将果蓉及糖煮稠
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4. 将果酱入樽,记得之后要反转个樽疏气
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果酱味道清甜,不过煮完出嚟得半樽⋯⋯食几次都无晒喇! 记得放入雪柜存放,由于无防腐剂,最好尽快食晒。

九月份嘅班已经FULL晒?

记者去到Studio,入面负责人话个整饼班由9月7号开到10月4号,之前已经接受报名,但係反应太热烈,成个9月份嘅班已经FULL晒,仲未必加到班!唉,网上都见到有唔少丝打嬲嬲猪报唔到,原来真係乜都要扑,希望大会有得加班啦,我哋喺呢度都照俾大家睇下详情,希望想去嘅读者好运!(整完可以将成品报上我哋新假期饮食邪恶情报度开心share架!)

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鸟取县产梨料理教室

日期:至10月4日

收费:$280

制作时间:2小时

成品:法式梨挞一个、甜梨果酱一樽

上课地点:PMQ studio (显示地图)、K11studio(显示地图)

预约网址

点解叫日本梨王?

呢次整饼班用嘅二十世纪梨,被誉为日本梨王!点解咁有霸气?依家就睇下佢有几劲!

1. 够脆够甜够水份鸟取县最出名

二十世纪梨係于1888年由一个13岁少年发现,梨嘅果皮係青绿色,口感鬆脆,香甜多汁,更成为鸟取县嘅代表水果,亦都有个鸟取二十世纪梨记念馆专门讲呢种梨,咪话唔巴闭。

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Photo Credit:鸟取县

2.最好嘅先会留得低

要成为日本梨王,栽植方法好紧要,由于二十世纪梨几乎唔会自然交配,所以要果农将花粉逐一进行人工授粉,而一枝树枝大约会结3至5个果子,果农会摘走无咁好嘅果子,只会留返一个最好嘅,等佢可以吸收更多营养生长。

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Photo Credit:鸟取县

3.摘完仲要拣过

摘咗嘅二十世纪梨仲要入选果场,用光感仪器判断梨嘅形状、甜度同成熟度,再根据重量、颜色分级,然后按唔同等级入箱。

 

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Photo Credit:鸟取县

记者试食:非常爽脆

讲到咁劲,一于试下值唔值梨王呢个美誉!切开个梨都闻到香味,皮好薄,梨肉好白,食落去係非常爽脆!同埋好多汁,味道几清甜。如果想个梨好味啲,就将个梨用室温存放,食之前再放入雪柜雪2至3个钟,提升糖度,但唔好雪太耐,因为雪得太耐,就会失去甜味架!不过因为造期关係,香港预定9月头至10月头先食到,想食就要留意啦!

ABC Cooking Studio教学 零失败日本 梨王

预定销售时期:2015年9月上旬至10 月上旬

销售点:百佳、Great、Taste、AEON、SOGO

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